芽菜爛肉自貢做法

芽菜洗淨（芽菜最好用溫水泡會兒再洗，不然會很鹹的哦）切碎備用，涼鍋熱油下鍋，先炒肉末至斷生剷出，再炒碎芽菜多炒會兒 ，把水分炒幹，差不多倒肉末下去，保持大火繼續翻炒均勻，期間倒入適量老抽醬油調色，大概兩分鐘左右起鍋裝盤。

芽菜爛肉的做法1、準備好豬肉、泡椒、芽菜2、芽菜洗乾淨，豬肉剁碎，雞蛋打成蛋液，泡椒切成絲3、鍋內建油，油要多一些（比正常炒菜的油多）

4、豬肉糜冷油下鍋炒散，加泡椒一起炒，然後雞蛋液淋到菜上，炒勻，炒一會就可以了5、這時候把豬肉末往鍋邊趕，中間留出一個洞來，把芽菜倒到中間，炒勻，芽菜爛肉就炒好了。