湖南正宗柴火魚乾的做法

原料

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柴火魚乾 (1條)

五花肉 (半斤)

薑片 若干

蔥 若干

黃酒 若干

冰糖 若干

油 若干

1/準備食材，魚乾：1條，五花肉 ：半斤薑片： 若干，黃酒：若干，冰糖：若干，蔥：若干，油：若干

2/挑選魚乾

要注意選擇魚乾較硬的，顏色微發黃，魚身沒有明顯血塊、內臟、黑膜等，並且無油蠔味。

3/把大魚切成兩半。

4/把小塊魚乾先用水洗淨，浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡。中間最好換幾次水，儘量把鹽分都泡洗出來。

5/魚乾泡軟後，去魚鱗。

6/把五花肉和魚乾分別切成厚片，蔥、薑切片。

7/鍋裡放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。

8/魚乾也放入鍋裡，兩面都煎成黃色。

9/把煎好的魚乾和五花肉倒入砂鍋，倒入適量的水，加薑片和蔥，適量黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮20分鐘左右即可。

10、美味又好吃的柴火魚乾正宗做法完成開吃了。