大餅卷圈的正宗做法

用料:麵粉500克，花生油20克，蒜蓉辣醬1勺，甜麵醬1勺，生抽10克，熱水250克，冷水50克。

1、按照一斤面六兩到六兩二水的比例和麵。麵粉的五分之一用冷水，五分之四用熱水燙麵，然後再混合。

2、和好的麵糰裝保解袋醒面30分鐘(麵糰表面抹點油)。

3、案板表面刷油(油案)，搓條下劑子。

4、按扁劑子，一面抹油，兩片抹油的面相對摞在一起擀成餅。

5、擀成薄餅。

6、蒸鍋大火上氣，始終大火，開鍋蓋，蓋簾上刷油，將餅放上，蓋鍋蓋，約一分鐘，一邊蒸餅，一邊擀另一張時間就可以。

7、蒸好的餅，揭開是透明的，很軟。

8、準備自己喜歡的醬料:甜麵醬1勺。蒜蓉辣醬1勺，生抽適量攪拌勻。

9、餅上刷醬料，捲上自己喜歡吃的菜即可。