薄脆的正宗做法與配方
心理3.25W
配方:麵粉500g、玉米麵200g、鹽10g、十三香10g、壓面機一臺。 煎餅薄脆的製作方法:
1、先準備一臺小型壓面機,準備205克麵粉,加適量的鹽和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮。
2、將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片。
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子,入180度的油鍋進行炸制。
4、中火即可,用勺子使餅兩面受熱,直至兩面焦黃後就可以撈出。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中,記得不能放在盤子裡。這樣他的油滴不下去,會導致薄脆不酥脆即可。 小貼士 1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點。
2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度
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