藤椒油和麻油區別藤椒是什麼
1、製作原料不同
藤椒油使用藤椒經過烹飪煸炒壓榨等工藝製作而成,藤椒也叫野山椒,主要產自中國大陸華東、華中地區,終止範圍非常廣泛,麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油,也叫香油。
2、味道質地不同
因為藤椒的顏色是深綠色,因此製作的藤椒油顏色呈透亮的淡綠色,吃進嘴裡有刺激的酥麻感,油膩感比較輕。麻油的顏色和食用油顏色類似,呈現棕黃色,油的密度比一般油要粘稠,聞起來有濃濃的香味。
3、藤椒油和麻油都是廚房常見的調味料,一般藤椒油是為了給食物去腥,配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是給食物體香,既能用來炒菜也能當做醬料食用。
藤椒油和麻油區別藤椒是什麼
藤椒油和麻油區別為:原料不同、顏色不同、產地不同。
一、原料不同
1、藤椒油:藤椒油是以藤椒和菜籽油為原料,採用微波法生產的植物油。
2、麻油:麻油是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油。
二、顏色不同
1、藤椒油:藤椒油為棕黃色的澄明液體,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣。
2、麻油:麻油為淡黃色的澄明液體,氣微或帶有熟芝麻的香氣,味淡。
三、產地不同
1、藤椒油:藤椒油主要產自於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。
2、麻油:麻油主要產自於河南省、長江以南地區。
藤椒學名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒,也叫野椒、山椒,為芸香科花椒屬,是青花椒的一種。藤椒為落葉灌木,樹高2-3m,冠輻3×3m,莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺,無毛。一般定植2年時開花,第3年有少量產量,5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。
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