椒麻味與藤椒味區別

椒麻味我相信大家也並不陌生。基本調味料為精鹽、花椒、醬油、香蔥、香油、味精、雞精、雞湯、醬油、糖、醋等。特點為麻香鹹鮮。椒麻味型最適用於冷盤，特別是夏天的冷菜。

    椒麻味是突出花椒的麻香、蔥的辛香、鹽的鹹鮮，是川菜中不用辣椒的一種味型。

    藤椒味是一種麻、辣、鮮、香且帶有一點點苦的味道。藤椒是最近流行起來的，在郫縣豆瓣醬中使用到，還有藤椒雞、藤椒牛肉等食品被大眾接受後才在市場上推廣開來，藤椒的味道偏鮮和重麻，但它辣味不強，在川菜中藤椒最常使用。