驢蹄子面不放鹼可以嗎

可以不放鹼。

驢蹄子面的做法是：

一、先將麵粉和好：用鹽水和麵，勁道十足，麵糰稍微偏硬，將醒好的麵糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。

二、湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，面片四五張一摞碼於墩上。

三、手起刀落，切成半公分寬的麵條，切一刀往湯鍋裡撥一下。熟練的人切起面來使人眼花繚亂，就如舞蹈一樣。四、湯開兩滾下青菜出鍋撈於碗中。澆上滷子既成。

可以

驢蹄子面的做法是：

一、先將麵粉和好：用鹽水和麵，勁道十足，麵糰稍微偏硬，將醒好的麵糰擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。

二、湯鍋燒滾，切面墩子架與鍋上，面片四五張一摞碼於墩上。

三、手起刀落，切成半公分寬的麵條，切一刀往湯鍋裡撥一下。熟練的人切起面來使人眼花繚亂，就如舞蹈一樣。四、湯開兩滾下青菜出鍋撈於碗中。削筋面再煮不爛，放在碗裡白色的面晶瑩剔透如玉石一般，每每看到碗裡的麵條，就讓我想起了乾陵腳下的臺階，每一條麵條如同那玉石臺階一般迷人。麵條比較厚實，腸胃不好的人，吃起來難以消化，可要注意噢！