廣西七彩椒正宗的浸泡方法

工具/原料

七彩椒 (500克)

醬油 (500克)

方法/步驟

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七彩椒，茄科，辣椒屬，集食用、藥用、觀賞於一體的蔬菜。原產於荷蘭，成熟後不同品種呈現不同顏色，色彩鮮亮，果實甜、厚、嫩，富含維生素C，具有抗氧化、抗癌物質及辣椒素，七彩椒富含維生素，比如維生素C和維生素E，常吃可以保持面板健康，減少色素沉澱和雀斑，滋潤面板，保持水分，避免面板乾燥。

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採摘時，要將辣椒臂一起摘下，表皮損壞的小辣椒不能要，表皮完整，做泡菜才不會壞，將七彩椒泡洗乾淨，撈出甩幹水分，用通風的籃子盛起，加速水分乾透

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將七彩椒平鋪均勻，在通風處晾乾，期間翻動一下辣椒，直至辣椒表面乾爽，看起來有點懨懨的效果最好

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同時玻璃罐也洗淨，在鍋中煮幾分鐘，取出晾乾，罐內不能有水有油

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將晾乾的七彩椒盛入玻璃罐內，盛滿後，左右搖晃一下

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再倒入沒過辣椒表面的醬油，醬油也不能有油或有水，遮上一層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，醃製15天，即可開蓋取出食用

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醃製過辣椒的醬油，鹹香中還多了一股泡椒特有的鮮味，一樣可以蘸料或繼續浸泡彩椒，不要浪費了。一分鐘學會做泡椒，酸辣爽脆又開胃，方便儲存，隨取隨吃。