山西的大鍋羊肉的做法

1、羊脊骨或羊腿骨（砸開）500g-1000g左右。

2、羊油100g左右、生薑三大片。

3、鮮羊肉500g左右（整塊）。

4、將羊骨、羊油、羊肉放一起在煮鍋內，薑片一起加入，一定記住只能放姜別的什麼香料不放，不然湯色不白，鹽也不放，（煮純湯）。

5、加冷水沒過羊肉和羊骨，蓋上蓋子高火煮沸。

6、高火持續煮沸20分鐘左右轉微火煨一小時以上。

7、湯煮沸半小時左右後用筷子扎羊肉可以扎透就撈出晾涼。

8、羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香蔥末或香菜末。

9、衝入沸騰羊骨湯，鮮香美味的一碗羊肉白湯就做好了。

羊肉火鍋的用料

姜 3片鹽 適量料酒 適量八角 3個香葉 3片桂皮 適量生抽 適量糖 3顆油 適量棗 6顆醬油 適量蠔油 適量羊肉 1000克

羊肉火鍋的做法步驟

步驟 1

1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

步驟 2

鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。

步驟 3

翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘。