豆腐圓子的做法是什麼

做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：

1、將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水

2、將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻

3、將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味

5、將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸

6、蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝乾水分

7、將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌

8、拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻

9、最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻

10、將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連

11、將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上

12、蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

步驟

豆腐圓子的做法步驟11.老豆腐一塊，洗淨備用。

豆腐圓子的做法步驟22.姜蒜適量，分別都剁成細細的蓉蓉，越細越好，這樣吃圓子的時候不會不小心吃到一塊姜而辣到。

豆腐圓子的做法步驟33.將豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食鹽和調味料。這個調味料可以按自己的喜好新增。

豆腐圓子的做法步驟44.所有的材料用手抓捏。我是張開自己的五指，反覆的抓捏，像個機械爪爪啦，好玩。反覆的捏，豆腐和作料能均勻的混合了。

豆腐圓子的做法步驟55.鍋中燒熱油。將豆腐蓉先用手捏成圓球形。

豆腐圓子的做法步驟66.生的豆腐圓子投入油鍋，油中翻起很多的油泡泡，這說明圓子的水汽多，圓子還是生的。

豆腐圓子的做法步驟77.慢慢的，油泡泡變小變少，圓子就炸好了，趕緊用筷子夾起來。

豆腐圓子的做法步驟88.炸好的圓子放涼，放在冰箱裡，隨吃隨取了。