鹼面與小蘇打的區別

物理和化學特性不同：小蘇打常態下呈白色晶體狀鹼面在常溫下呈白色粉末狀，易容於水。用法不同:鹼面沒有發酵作用，小蘇打有一點發酵作用。

鹼面也叫食用面鹼。無機化合物。成分是碳酸鈉，白色粉末或者是顆粒狀，是水溶性鹼性物質。小蘇打是食用的，它和鹼面有相同的作用，它的化學名稱為碳酸氫鈉，它和鹼面都可以中和酸性物質。可以用它們蒸麵食。小蘇打有膨鬆起宣的作用。