面鹼和冰鹼區別

冰鹼和麵鹼有區別，冰鹼是碳酸鈉結晶水合物的俗稱，而面鹼是碳酸鈉與小蘇打的混合物。碳酸鈉是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。 面鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。

個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾，食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。