螃蟹蒸的時候蟹黃出來了怎麼辦

買回家的大閘蟹用水簡單的沖洗一下。一般買回來的大閘蟹都是比較乾淨的，因為禮盒裝一般都會保證衛生。不過想要更衛生一點，可以用清水和牙刷再刷一遍。

然後在上鍋蒸之前，取一個平時吃燒烤的鐵籤子，在大閘蟹嘴裡扎進去，然後左右移動筷子，直到大閘蟹不動為止，這樣大閘蟹就死掉了，在蒸的時候自然也就不會因為疼，掙扎掉腿了。

然後在蒸煮的時候將大閘蟹腹部朝上，保證腹部的蟹黃不要因為受熱流出來。大閘蟹身上的繩子可以先不剪，在裝盤的時候再減掉。