窩酸菜怎麼做

食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

做法：

1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒

2)蒜拍碎剁碎

3)切蔥花

4)青紅椒切圈

5)瘦肉切小粒

6)肉丁加適量澱粉

7)再加少量蛋清混合

8)酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎

9)再次攥幹酸菜中的水份

10)熱油滑肉丁，盛出備用

11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜

12)倒入辣椒繼續翻炒

13)再放入酸菜煸炒

14)加入酸菜後多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁

15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

酸窩菜的方法也比較簡單，首先將長白菜去除黃葉，洗淨後，用刀順長將白菜切為兩半然後用開水燙3～5分鐘，撈出後自然冷卻，最後依次把燙好的長白菜碼在缸內。再將花椒、紅辣椒、小茴香、食鹽分別撒入缸內，加適量涼白開水，以淹住長白菜為準，再用乾淨的石塊將白菜壓緊，加蓋放陰涼處，發酵2個月即可食用。