墨魚卷的切法

墨魚卷的斜著切

/原料

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墨魚 (1條)

小米椒 (5個)

料酒適量， 鹽適量， 雞精適量，油適量，蔥適量

1/墨魚改刀切片，小米椒切圈

2/水開下一勺鹽 雞精，倒入墨魚焯水撈出

3/油七成熱下鍋炸至金黃撈出備用

4/油熱放蔥蒜末炒香，倒入墨魚片加料酒 鹽 雞精 翻炒均勻，水澱粉勾芡放入小米椒，撒上蔥花大火翻炒2分鐘即可。

墨魚卷的切法

墨魚卷的做法一

1、將蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀。將切絲備用

2、十字花刀切法：整塊墨魚洗淨，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜著切出長條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉

3、再將墨魚身翻轉，繼續用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度

4、最後將切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀

5、鍋中將水煮沸，放入薑絲，料酒，將墨魚放入燙至捲起，馬上撈起放入冷水保持彈性

6、將蘆筍尖汆燙

7、鍋內放入橄欖油，將紅，黃甜椒放入翻炒，接著放入燙好的蘆筍

8、最後倒入墨魚卷，撒上鹽，胡椒粉，伴炒均勻即可出鍋

墨魚卷的做法二

食材：墨魚仔1斤，1個洋蔥切角狀，1個紅尖椒切角狀，半個蒜頭，兩條蔥切段，沙茶醬適量， 蠔油適量，少許鹽。

步驟：1，沙鍋 放食用油燒開，下蒜頭關小火逼出香味

2，下洋蔥，紅尖椒，放少許鹽，沙茶醬 適量，蠔油適量煸炒一下

3，下墨魚仔，蓋上鍋蓋，悶五分鐘，4，拿開鍋蓋， 撒上蔥段，蓋一下下，就可以關火出爐了。