五香粉怎麼配

準備花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香。

具體做法:1、準備這6種香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g。

2、香料準備好後，放入碗中，倒入適量高度白酒，攪拌均勻後浸泡10分鐘，這樣可以去除香料的苦澀味，炒的時候還不容易糊，做出來的五香粉才香。

3、浸泡完畢後，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好炒，而且受熱更均勻。

4、準備一口鐵鍋，倒入所有的香料，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒，讓香料受熱均勻，把水分炒幹，當香料的顏色炒得發黃，而且八角、桂皮變得特別脆的時候就關火。

5、炒好的配料用料理機研磨成粉即可。

1、五香粉的配方:大料19.2g 、乾薑5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陳皮6.3g。

2、五香粉一般用於醃、泡肉類。包肉粽，炒糯米時，加些五香粉，肉粽就會味道十足。所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。

配方一：花椒32.5克、八角33.5克、丁香4.7克、桂皮18.3克、小茴香11克。

配方二：八角32.1克、桂皮37.4克、豆蔻6克、砂仁6.1克、草果12.5克、白芷5.9克。

配方三：花椒10.5克、丁香5.5克、小茴香36.5克、甘草38克、砂仁9.9克、草果5.5克、白芷4.1克。

配方四：花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克。