上海什錦菜正宗做法
主料:
蓮藕80克
黃豆芽50克
胡蘿蔔60克
雪裡蕻50克
菠菜40克
芹菜60克
黃花菜8克
木耳10克
香菇50克
輔料:
生薑5克
大蔥8克
麻油適量
鹽5克
醬油2湯匙
糖6克
做法:
1、 準備材料。
2、 黃花菜、木耳泡發,將蓮藕切片,胡蘿蔔、木耳切絲,黃花菜切段。
3、 黃豆芽清洗乾淨,菠菜、芹菜切段。
4、 新鮮香菇切片。
5、 菠菜焯水,擠幹水分備用。
6、 炒鍋中放底油小火爆香蔥、薑末。
7、 下入黃花、木耳、豆芽、香菇、鹽大火翻炒,加適量水、生抽燒熟。
8、 放入雪裡蕻大火炒入味。
9、 盛出備用。
10、 另起鍋油熱放入藕片、胡蘿蔔、香芹翻炒。
11、 放入其餘的所有蔬菜,加少許鹽翻炒入味。
12、 最後加入花開的糖水、麻油攪拌均勻即可。
上海什錦菜正宗,放香菇,黑木耳,香豆乾,黃花菜,烤膚,青椒,紅椒,放鹽,放一點醬油,糖,味精,燒好時放一點麻油。
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