波士頓龍蝦三種家常做法

用料

波士頓龍蝦 1只，西蘭花 半個，蒜 8-10瓣，黃油 1小塊，調和油 少許，海鮮醬油 1湯匙

做法步驟

步驟 1

用刀背拍龍蝦頭部，把它拍暈，注意拍的時候力度不要太大，避免把龍蝦頭拍碎導致擺盤不好看。

步驟 2

用一根筷子從龍蝦尾部圓孔處捅到頭部，然後拿出筷子，讓龍蝦尿尿，水滴乾淨了清洗一遍。

步驟 3

手捏住龍蝦頭部和尾部，然後像擰毛巾一樣反方向將龍蝦頭部和尾部分離。

步驟 4

繼續用刀背拍一拍龍蝦的大鉗子，力度不要太大，殼拍出一些裂縫即可。

步驟 5

龍蝦的頭部有這樣顆粒狀的東西，這是蝦黃，營養價值很高的，不要當成髒東西扔掉哦。

步驟 6

處理完龍蝦頭，現在開始處理蝦尾： 把尾部翻過來，用廚房剪沿著邊上慢慢剪開。

步驟 7

剪開後用手撕掉上面的皮。

步驟 8

將蝦尾全部剪開後可以用小刀輕輕的沿著蝦肉的紋路慢慢取出蝦肉，鮮活的龍蝦尾部的肉還是比較容易取出來的。

步驟 9

龍蝦肉拆好後，它的蝦線就在尾部上方了，取出即可。

步驟 10

將拆好的尾部的肉切成厚片備用。

步驟 11

起鍋燒熱，放入黃油和蒜蓉，用小火炒熟，這個過程可加一點生抽或者鹽，也可看個人愛好不加。

步驟 12

西蘭花擺在龍蝦下面，把炒好的蒜蓉碼在龍蝦上，下鍋蒸8-10分鐘。

步驟 13

蝦頭和蝦尾淋一點海鮮醬油，下鍋再燜2-3分鐘，最後淋上熱油，就可以了。

主料】：波士頓龍蝦1只

【配料】：芝士、大蒜、蔥段、青紅椒

【調料】：水、食用油、黑胡椒粉、蠔油、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理波龍”：先把龍蝦打暈，用刀從中間一分為二切開，然後把蟹螯取下，去除蝦線，把腮後洗淨，蝦腦裝出備用，大蒜拍一下去皮切末，青紅椒去頭切碎備用。

第二步“炒香蒜末”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油五成熱下入蒜末炒香。

第三步“炒香辣椒”：然後下入切好的青紅椒碎一同炒香。

第四步“炒香調味”：炒勻後再加入蝦腦一同炒香，再次炒勻以後，加入一大勺蠔油拌勻調味增鮮，加入適量的食鹽調味，炒勻出鍋備用。

第五步“煎炒蝦肉”：再次起鍋燒熱，下入適量的食用油，油五成熱蝦背朝下下入龍蝦進行油煎，煎一小會兒後關火關蓋燜3分鐘至蝦肉出香味即可盛出。

第六步“蝦肉調味”：給蝦肉表面撒少許食鹽和黑胡椒粉調味。

第七步“倒入蒜蓉”：再把之前炒好的蒜蓉汁均勻倒在蝦肉表面上。

第八步“鋪上芝士”：再在表面均勻的鋪上一層芝士。（芝士網上可以買到）

第九步“烘烤出鍋”：放入烤箱內，上下180度烤12分鐘左右，烤到表面微焦即可拿出食用。