阿蔡滷雞翅中最正宗的做法

1、準備雞翅八根。

2、薑片，蒜子 ，幹辣椒 ，蔥節（適量）

3、桂皮，八角，茴香，砂仁，丁香，草果，白扣，花椒:（適量）（所有輔料根據主食的份量來新增）

4、食鹽，雞精，生抽，耗油，香麻油，料酒。

5、雞翅洗淨改花刀，冷水下鍋焯水去血

沫，加入料酒，蔥花去腥，水開兩分鐘出雞翅過涼水。

6、鍋中少許食用油倒入白糖炒糖色，小火炒至冒小泡加入適量清水，然後放入所有準備好的姜蔥蒜和桂皮香葉之類的香調料，小火熬製出調料的香味，然後將雞翅放入滷水中滷，小火將雞翅滷熟即可。

滷好的雞翅起鍋後可以直接吃，也可以加入姜蒜蔥，香麻油，生抽耗油，辣椒或辣椒油調汁拌勻

材料

雞翅 12-15只，大蒜 6-8瓣，老薑 6-8片，鹽巴 適量，米酒 少許，砂糖 1茶匙，醬油 半罐，萬用滷包 1包，白開水 適量

做法

1、雞翅洗淨後用鹽巴塗抹均勻。

2、大蒜去殼後稍微切小塊，大蒜切片。將大蒜與薑片同米酒與半瓶醬油一起倒入。攪拌均勻後將雞翅靜置30分鐘以上。

3、雞翅醃好之後，放入電鍋。加入白水（淹沒雞翅的輛即可）。加入滷包、砂糖後攪拌均勻。

4、外鍋倒入半杯水，電鍋開關按下去。跳起後再悶個幾分鐘就完成了！可以直接吃，也可以等涼了以後放冰箱，冰的吃也很好吃！