豆芽冷盤

1、準備綠豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影響口感，然後倒入清水，淘洗乾淨，再瀝乾水分備用。

2、紅幹椒幾個洗去上面的浮塵，再剪成辣椒絲。蒜子幾粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，這樣吃起來口感更好。

3、小蔥一根切成蔥花，和蒜蓉放在一起。等食材準備好以後，我們開始烹飪。

4、鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開後加入兩勺食鹽入底味，再加入少許植物油，攪拌化開。然後倒入綠豆芽焯水，等水再次沸騰後，繼續煮5秒鐘，即可撈出控水。再過一下涼水，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

5、另起鍋添入少許食用油，把油溫燒至6成熱時關火。然後把熱油澆在幹辣椒上面，激發出辣椒的香味。

6、在裝豆芽的盆中，放入蒜蓉和蔥花，再倒入炸好的辣椒油。

7、加入食鹽3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蠔油3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻，化開所有調料。這道清爽可口的涼拌綠豆芽就做好了。

菠菜用水焯一下，豆芽也用水焯一下，然後涼拌在一起，非常的好吃爽口。這道菜我們平時可以吃，就是節假日的時候都是可以吃的。主要是拌的時候調料一定要用好。調料一定要齊全一些，根據自己的口味來。有的人喜歡在這裡面再加一些炒熟的肉絲。這也是很好吃的。

分享一個我常做的豆芽冷盤。準備豆芽半斤，胡蘿蔔半根，火腿腸一小塊，雞蛋一個，香菜少許。

全部摘好洗淨，胡蘿蔔和火腿腸都切絲，香菜切成寸段，雞蛋打好攤成雞蛋餅切成絲，然後將豆芽菜和胡蘿蔔絲用水焯熟，把所有準備好的食材放到一起，放兩勺醋，一勺醬油，一勺蠔油，鹽和白糖各少許，如果可以吃辣就再放點辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。紅白黃綠交織在一起，又好看又好吃的一道冷盤就做成了。