卷煎肉最正宗的做法

步驟/方式1

把豬肉剁成肉餡，放在盆中備用

步驟/方式2

加入小蔥花，姜沫，蒜沫

步驟/方式3

把一個雞蛋分開分別用兩個小碗分出蛋液和黃液備用，加入適量鹽，加入適量料酒，加入適量醬油，把蛋液倒入在盆中，加入適量味精或者雞精，100g水和50g土豆澱粉攪拌成水澱粉加入在盆中迅速攪拌，攪拌至粘稠

步驟/方式4

把肉餡撲在豆皮上，中間兩邊不能鋪滿否則肉餡會漏出來卷的緊緻一點，把剛才分離出來的蛋黃用刷子刷在豆卷邊口，等會上鍋蒸的時候能起到一個封口的作用。

步驟/方式5

卷好的成品放在籠屜上，在鍋中加水準備開始蒸，蒸20-25分鐘

步驟/方式6

把香腸擺一圈，準備蘸料在小碗中放入香菜沫

加入小米辣碎，蒜沫，蠔油適量，調製好後放在盤中擺形，25分鐘後出鍋，切成一段一段的小塊擺盤