柳州豬腳粉的豬腳如何炸

買來新鮮的豬腳，先用火把毛燒掉，用清水洗淨再加些麵粉和薑片揉搓，麵粉可以吸走血水和豬皮表面的汙漬，洗乾淨後用乾淨的乾毛巾吸掉豬腳的水分，起鍋燒油等到油溫開始冒煙的時候，就可以把豬腳放入油鍋裡炸，炸到表面金黃撈出，放涼再復炸一次。