乾魚鰾怎麼做好吃又簡單
做法就是泡椒燒魚泡,幹燜魚泡、幹鍋魚泡,還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等,更可以和魚塊一起做成不同的味道。《幹燜魚鰾》,推薦理由,勁道攢勁的QQ魚鰾,香辣開胃到爆。
做法把魚鰾洗淨用剪刀剪開魚鰾排氣,用鹽、白酒醃製一會,熱鍋涼油加魚鰾,中小火兩面煎煎成金黃色,把魚鰾撥一邊,加蔥、姜、辣皮子炒出香味,再把魚鰾拌均勻出香辣味,加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻,加白糖、鹽翻炒均勻,加少許水燜一會,一定要多燜燒一會入味,加香菜翻炒均勻即可。
食材清單
魚鰾400克
小米辣4個,乾紅辣椒3個
青蒜2棵,姜1塊,植物油適量
醬油少許,生抽少許,料酒少許
鹽1勺,白糖1勺,清水少許
製作步驟
第一步:魚鰾清洗幾遍,處理乾淨。
第二步:用剪刀將上下兩個氣泡剪一個小口,這樣魚鰾就放氣了青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈,薑切片。
第三步:炒鍋中倒適量油,先把薑片入鍋中煸炒出香味,再倒入辣椒圈炒幾下。
第四步:將魚鰾入鍋中,翻炒變色,倒料酒去腥。
第五步:倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖,翻拌均勻。
第六步:再倒小半碗水燒開,蓋蓋子燜燉3分鐘。
第七步:起鍋前再淋一點生抽,青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
魚鰾(乾魚泡)粥的做法把大米洗乾淨,泡半個小時,乾魚鰾洗過水,用清水也泡著半個小時。倒進去電飯鍋裡面煲至米滾起來,下魚鰾,再下點花生油,蓋上鍋,讓它煮夠半個小時。這半個小時,可以做自己的事情了。半個小時候,粥已經是很粘稠的感覺,下薑絲,攪拌,下點鹽,適量就好。最後下蔥花,攪拌下,就可以喝了。
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