怎樣用酒麴做饅頭

材料主料麵粉400g、酒麴15g、溫水100ml二、做法1.麵粉中放入酒麴、溫水。

2、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。

3、發好的面。

4、在案板上揉勻。

5、下成大小適中的劑子。

6、把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。

7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。

材料表：麵粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒麴4g

具體步驟：

1、準備好酵母和酒麴各4g，用35度左右的溫水融化

2、將750克麵粉，20克玫瑰粉拌勻，如果想做白麵饃頭，玫瑰粉可以不要

3、將剛才的酵母酒麴水慢慢倒入面裡，一邊倒一邊用手攪拌，一碗酵母酒麴水不夠，再加點清水

4、用力揉捏麵粉，直至揉成光滑的麵糰

5、將揉好的麵糰放入盆裡，蓋上蓋子剛在溫暖的地方發酵

6、夏天30度左右的氣溫下，一個半小時就發開了冬天要延長時間，發好之後揭開看，麵糰裡面像海綿一樣有很多孔洞

7、將發好的麵糰放在案板上用力揉5分鐘

8、取一半面團，稍揉幾下搓成長條，切成雞蛋大小，另一半放入盆裡蓋好蓋子防止表面變幹

9、案板撒層面粉，開始揉饅頭成形，所有饅頭揉好後，放案板上繼續發幾分鐘，蒸出的饅頭更蓬鬆

10、饅頭放進籠屜，蒸熟的饅頭體積會變大，注意保持距離

11、鍋里加上涼水放上蒸屜，開火開始蒸，水開後再蒸25分鐘饅頭就蒸好了