萊州涼魚的正宗做法

食材用料

澱粉兩勺，黃瓜絲適量，辣椒油三湯匙，鹽一湯匙，味精一湯匙，醋一湯匙，蒜泥一湯匙

做法步驟：

1，用熱水壺燒一壺開水。

2，在燒水的時候可以和水澱粉。把澱粉倒入盆裡，然後加入一碗涼水，然後攪拌成糊狀。

3，把熱水壺裡的開水倒入電飯煲裡，然後按快煮鍵，等水起泡泡瞭然後倒入水澱粉，期間要不停的攪拌。

4，熟了後澱粉糊會起泡泡。直至澱粉糊能夠保持在鏟子掉下去的速度不會特別快的時候就可以把電飯煲內膽從電飯煲裡取出來。

5，提前接半桶涼水。把做涼魚兒的容器放在桶上（一個人便於操作），把澱粉糊倒入製作涼魚兒的容器裡不停的攪拌。涼魚兒溜到桶裡後，不要動它，讓它在桶裡停留二十分鐘左右即可。

開工，去鱗、切段。加鹽、薑片、蔥段和少許料酒。把魚醃製半小時，去腥入味。

魚粘幹麵粉再裹上雞蛋入鍋煎至金黃。

出鍋待用。

五花肉、蔥前段（葉子最後用），薑片熗鍋爆香。

放入煎好的魚，加醋、糖和少許醬油。

出味了

最後加小蔥葉，出鍋。