牛排骨燉筍乾竅門

1、主料：牛骨、竹筍乾。

2、輔料：薑絲、蒜片。

3、配料：鹽、雞精。

4、竹筍洗淨切片，水開後，加入適量的鹽，倒入筍焯水片刻。

5、將竹筍撈出備用。

6、牛骨用熱水洗淨，裝盤備用。

7、熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

8、倒入牛骨翻炒。

9、一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。

10、倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

11、倒入適量的清水，沒過牛骨。

12、大火燒開後，轉小火慢燉。

13、小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

牛排骨燉筍乾竅門

食材：

筍乾50克，牛排骨250克，料酒適量，薑片適量，鹽適量

做法：

1、筍乾泡發一晚，切小段。

2、牛排骨清洗乾淨，剁成塊，浸泡出血水。將牛排骨下入鍋內，加入適量水，加入適量料酒，煮開，看到有浮沫撇去，即可停火。

3、將煮開的排骨倒出清洗乾淨。

4、鍋內重新加入足量清水，加入排骨，切好的筍乾，加入適量料酒，加入薑片，大火煮開，轉小火慢慢燉。

5、等待排骨軟爛，加入鹽、味精，調味即可出鍋

牛排骨燉筍乾竅門

食材清單

排骨 500克 、 筍乾 200克 、 黃酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1個 、 醬油 20克 、 油 60克 、 香葉 二片

烹飪步驟

1、鍋里加入適量的水，姜二片、黃酒。將排骨放入焯水，去除血水

2、撈出用水沖洗乾淨備用

3、筍乾用溫水浸泡十二小時，然後用電壓力鍋，壓二十分鐘後，撈出切成小塊備用

4、姜切成絲，蒜切成小粒

5、鍋裡放入油，等油溫八成熱時，放入排骨

6、煎成兩面金黃

7、將黃酒加入，翻炒片刻

8、再將調料全部放入鍋中，翻炒均勻

9、把筍乾加入鍋中

10、往鍋里加入跟食材持平的水，大火燒開

11、然後將食材連水一起倒入電壓力鍋中，加熱二十分鐘

12、二十分鐘後，自動將氣排完，開啟蓋子

13、裝入盤中，上面放點香菜和紅辣椒即可

小貼士

筍乾要用溫水浸泡十二個小時，然後洗乾淨，在用電壓力鍋壓一下