雲腿幹筍燉雞

1、材料準備：準備好烏雞、黨蔘、人蔘、砂仁、天麻片、蔥姜、幹竹筍、花椒、料酒、鹽、雞精、味精。

2、前期準備：先將幹竹筍用開水浸泡一小時後洗淨，然後放鍋裡煮至竹筍完全回水膨脹起來再將雞洗淨砍成塊狀，和蔥姜、料酒一起加入冷水中煮沸撈出，瀝乾水。（目的在於去血水和腥味）

3、烹飪階段：姜洗淨切片，人蔘、黨蔘、天麻片洗乾淨連同焯過水的雞肉一同放入砂鍋中，放入花椒、砂仁、竹筍加大半鍋水，完全漫過食材大火煮至沸騰，改用文火慢燉兩小時。

4、出鍋：放入鹽、雞精、味精調味，起鍋裝湯碗撒上蔥花，一道美味的黨蔘燉烏雞就完成了。

1、雞肉剁成塊，幹竹筍熱水泡發

2、鍋中加適量水，放入雞塊焯水，撈出

3、鍋中倒入適量油，放入八角和花椒、姜蔥末爆香，然後放入雞肉塊一起炒，加料酒1湯匙翻炒均勻

4、雞肉炒至變色後，加入生抽、白糖翻炒均勻，再加適量的水燉煮8分鐘

5、燉至雞肉8成熟時，放入竹筍和鹽燉熟，收汁盛出即可。1、雞肉剁成塊，幹竹筍熱水泡發