驢肉燙麵包的做法

麵粉600克，麵肥180克，驢肉500克，豬肥膘肉200克，胡蘿蔔120克。

輔料:蔥末50克，薑末10克，精鹽5克，味精3克，醬油35克，料酒30克，老湯300克，食鹼1克，麻油50克。

做法:

1)將驢肉和豬肥膘肉洗淨，切成碎末胡蘿蔔洗淨，切成絲，備用。

2)將驢肉、豬肥膘肉放人盆中，加入精鹽、醬油醃製片刻，逐漸加入老湯，邊加邊順一個方向攪至濃稠，放人胡蘿蔔絲、蔥末、薑末、味精、料酒、麻油拌勻，即為餡料。

3)將麵粉與麵肥摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放人圓皮中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。

4)將包子生坯擺人屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

驢肉灌湯包的做法

1、先將驢肉剁成泥

2、放入蔥末

3、放入香菜末

4、倒入油、味極鮮、味精。

5、用熱水燙麵，揪好小麵糰。

6、擀成皮

7、放入餡

8、像包餃子一包

9、包好盛入鍋中

10、蒸15—20分鐘

11、好了盛盤