嬰兒發糕的做法大全

第一種：[南瓜發糕]

準備材料：南瓜250克，白糖20克，酵母3克，雞蛋2個，麵粉300克，紅棗15個

1：南瓜洗淨去皮去籽切薄片，放入蒸鍋中蒸20分鐘，然後取出加入20克白糖，按壓成細膩的南瓜泥，晾至溫熱後加入3克酵母，攪拌均勻，然後打入2顆雞蛋，這樣子能夠使南瓜發糕的營養更加豐富

2：接下來分少量多次的倒入麵粉300克，邊倒邊攪拌，攪成比較粘稠一點的麵糊，麵糊攪的越幹，蒸出來發糕口感越勁道，同時發糕的中間也不會發粘，更不會塌陷，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大

3：把發好的麵糊用鏟子攪拌一下，排儘裡面的空氣，這樣能保證在二次醒發的時候它的氣孔才會更加均勻細膩，不容易塌陷，然後我們準備一個大碗或是模具，在裡面鋪上油紙，再把麵糊倒進去用勺子攤平來，然後蓋上蓋子二次醒發至兩倍大，大約需要15分鐘左右

4：紅棗洗乾淨切成兩半，當面糊醒發至原來兩倍大的時候，我們把紅棗擺進去，切記麵糊一定不要讓它醒發過頭，如果醒發時間超過了的話，麵筋就會支撐不住導致塌陷了

5：涼水下入蒸鍋，全程用大火蒸，因為大火能夠使發糕的內部徹底熟透防止塌陷發粘，用大火蒸20分鐘之後，關火再繼續燜5分鐘，然後就可以出鍋了

這樣做出來的南瓜發糕，氣孔均勻口感勁道，而且一點都不會回縮，也不會變形！

第二種：【玉米發糕】

準備材料：細玉米麵300克，雞蛋2個，酵母4克，麵粉150克，紅棗適量

1：往大碗裡面倒入細玉米麵，再用開水來燙一下玉米麵，邊倒邊攪拌把玉米麵燙一下，攪成面絮狀後打入2個雞蛋

2：攪勻後晾至溫熱，然後加入4克酵母，倒入麵粉，攪成比較幹一點的麵糊，朝一個方向攪拌上勁，這個攪面的過程就相當於是揉麵了，麵糊攪的越幹蒸出來玉米發糕口感就會越勁道，而且蒸出來的發糕也不會有發粘的口感，蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大，大約需要30分鐘。

3：麵糊發好之後，用鏟子攪拌排氣，這樣才能保證二次醒發的時候，它的氣孔才會更加均勻細膩，然後準備一個大碗在底部側面刷油起到防粘的作用，把麵糊倒進去，蓋上蓋子二次醒發至兩倍大，大約需要15分鐘左右，這一步也是特別的重要。

4：二次醒好之後，把切好的紅棗擺在上面，涼水放入蒸鍋，大火蒸20分鐘之後，關火了先不要急著端出來，繼續燜5分鐘後再出鍋。

這樣做出來的玉米麵發糕，鬆軟又健康，吃起來口感不粗糙，營養又豐富，就連挑食孩子都愛吃！

第三種：【紅糖開花發糕】

準備材料：紅糖50克，麵粉300克，小蘇打2克，酵母3克

1：首先準備紅糖50克倒入碗中，再倒入280毫升剛離鍋的開水，先把紅糖融化開來，用筷子攪拌均勻，另外準備一隻大碗倒入低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋性比較低，做發糕的時候才更加容易開花，然後往碗里加入2克小蘇打，加快發酵，用筷子把麵粉和小蘇打全部攪拌均勻來

2：往晾至常溫的紅糖水裡加入3克酵母，攪拌化開，倒入麵粉碗中，邊倒邊攪拌，用筷子攪成細膩粘稠稍微幹一點的麵糊，注意麵糊一定不要調的太稀了，如果太稀的話，發糕的中間會發粘夾生，用筷子順著一個方向攪拌上勁，麵糊越幹發糕越蓬鬆，中間不會發粘也不會塌陷，攪拌至調起筷子不易滴落的麵糊就可以了

3：準備三個乾淨無水的小碗（也可以用一次性杯子），用刷子沾上食用油在碗的底部和側面都刷上食用油，這樣子起到防粘連的作用，使發糕做好之後更加容易脫模，接下來把麵糊均勻的倒入三個碗裡面，注意只要倒八分滿就可以了，然後輕輕震盪幾下，排除碗裡的大氣泡

4：涼水下鍋，蓋上蓋子全程用大火蒸20分鐘，時間到了之後關火再燜五分鐘，然後端出來即可開吃

這樣蒸出來的紅糖發糕個個開大花，如果是用普通的中筋麵粉可是可以，但是開花的效果沒有這麼大朵，口感沒有這麼鬆軟

第四種：【糯米發糕】

準備材料：糯米粉150克，麵粉200克，雞蛋2個，酵母4克，黑芝麻20克

1：在碗中倒入糯米粉，麵粉，再打入2個雞蛋，加入4克酵母，如果喜歡吃甜食，那這裡還可以加入適量白糖，用溫水攪成細膩粘稠的麵糊，這個麵糊攪的越細膩，做出來的發糕口感也會越細膩，然後蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大

2：麵糊發好之後，用勺子給它攪拌一下排空氣，接下來我們準備四個乾淨的飯碗，然後在底部和側面刷少許食用油防止粘連，倒入8分滿的麵糊，然後輕輕的振動一下，再次排出裡面的大氣泡，免得在蒸的過程中塌陷

3：最後在上面撒一些黑芝麻作點綴，然後放入蒸鍋中蓋上蓋子，讓它二次醒發18到20分鐘，然後開中小火蒸25分鐘左右，關火後再燜5分鐘，就可以出鍋啦！

出鍋以後我們稍微晾涼後很容易就能取下來，這樣子做出來的糯米發糕口感蓬鬆軟糯特別好吃

第五種：[大米發糕]

準備材料：大米300克，牛奶200ML，酵母3克

1：準備300克大米倒入大碗中用清水浸泡一個晚上，或者是浸泡四個小時以上，浸泡好之後把大米里的水分控幹

2：然後把大米倒入料理機裡面，加入溫牛奶，放入酵母，反覆多打幾次打成細膩的米漿，然後蓋上保鮮膜，放到溫度比較高的地方，醒發至兩倍大

3：米糊發好之後，一定要充分的攪拌，排淨裡面的氣體，這樣防止上鍋蒸的時候塌陷變形，然後準備8個小碗，在底部和側面都刷上食用油，倒入米漿，大約倒入8分滿就行就行。

4：接下來我們先把蒸鍋燒至溫熱，一定不要太熱了，鍋裡溫度過高的話，酵母會被燙死，大米糕就發不起來了，然後把模具放入鍋中蓋上蓋子，醒發12到15分鐘，醒發至體積比原來大一些就可以了，然後開中火蒸8到10分鐘，關火出鍋即可。

出鍋後的大米糕可以直接開吃，趁熱吃口感非常的軟糯，稍微晾涼之後口感就會變得更加勁道，孩子吃了還想吃！