黃磊醃酸菜不爛的訣竅

食材：白菜、鹽、涼白開。做法步驟：

第一步：新鮮的白菜買回家之後先放到陽臺上晒上兩天，去掉外面的老葉不要，然後如果白菜個頭太大，可以把它對半切開，如果個頭不算太大就直接整顆醃。

第二步：然後我們來給白菜稍微焯一下水，鍋中燒開足量的水，水開之後放入白菜稍微燙一下，燙20秒鐘左右即可撈出，然後過一下涼白開，撈出瀝乾水分備用，這裡要注意白菜焯燙的時間不要太長，這樣將白菜稍微焯燙一下，醃出來的酸菜好吃不發苦。

第三步：準備一個乾淨的容器，我們這裡都是用缸，先用開水燙一下燙，把缸刷洗乾淨晾乾水分，然後在底部先鋪上一層鹽，之後再放入一層白菜，按照一層食鹽一層白菜的順序擺放，直到將白菜全部放完，最後再撒上一層食鹽，壓緊實，先醃製幾個小時。

第四步：幾個小時之後我們往缸裡倒入適量的涼白開沒過白菜，然後用大石塊將白菜壓住，使白菜完全泡在水中，然後我們再在上面蓋上一層紗布，醃製一個月左右就可以吃了。

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