豬肉醃製過油

把肉切好片，然後放上料酒點滴，蔥，姜蒜，去腥，放一點點醬油和鹽醃製一下就完成。

然後做鍋包肉的時候就粘上粉面子進行過油就成了

將肉切成銅片大小，混合以土雞蛋，提前醃製40分鐘，將木耳和玉蘭片焯水30秒後備用，隨後，鍋裡倒油，待油溫升至四成熱就可以倒入肉片了。

豬扁擔肉200克蒜瓣5克罐裝冬筍20克黃醬2.5克水發木耳15克香醋2.5克黃瓜25克花椒水5克淨蔥白5克醬油15克鮮姜2.5克精鹽2克紹酒5克溼澱粉85克味精2.5克雞蛋2個芝麻油15克雞湯50克熟豬油500克。