醬鹿骨的做法

鹿骨搭配洋蔥、土豆、番茄，經過精心的熬製，洋蔥、土豆等吸收了鹿骨的油脂，又增添了鮮甜，湯水香而不膩。 

材料：鹿骨、洋蔥、土豆、番茄、白胡椒、姜、其他調料 

做法：1. 鹿骨洗淨，斬塊，汆燙，撈出用水沖洗乾淨2. 洋蔥去衣洗淨，切塊土豆洗淨削皮，切塊番茄洗淨，每個切4瓣3. 煮沸瓦煲裡的清水，放入鹿骨、白胡椒粒和薑片，武火煮沸，轉中小火煲一個小時4. 放入洋蔥、土豆和番茄，繼續煲一個小時，下鹽調味即可品嚐。

醬鹿肉原料：淨鹿肉500克。老醬湯1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。

醬鹿肉的做法：

①將鹿肉洗淨，切成兩塊，進行焯水過涼。

②醬鍋上火，加入老醬湯，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入鹿肉燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，食用時切薄片碼入盤內即可。

醬鹿骨做法是:

鹿肉1500克 花椒3g 八角2個，香葉3片，小茴香5克

桂皮1g，白芷0.5g，大蔥半根，姜5片，料酒10g，老抽20g，生抽15g，冰糖10克，蠔油8g，蒸魚豉油8g，鹽6克

1、鹿肉切塊，焯一遍，洗淨浮末。

步驟 2

準備調味料

步驟 3

肉鍋中加水（沒過肉2指），加調味料，開電飯鍋煮1小時即可。