家裡做醬骨頭的做法

1、將主料：豬棒子骨（如果用棒子骨，購買時可以讓商家從中間鋸開，儘量不要砍開。鋸開可以使骨髓保持較好的完整性）或者排骨、脊椎骨放入清水中浸泡幾小時，將血水徹底浸泡出來。

2、將清洗乾淨的骨頭放入鍋中加入清水淹沒，然後放入香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克，再放入蔬菜料：大蔥50克、生薑20克、洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克，再放入配料：料酒100克、糖色80克、生抽80克、豆瓣醬80克、老抽30克、冰糖20克、雞精10克，將以上所有材料放入後，用大火燒開，小火煮大約90分鐘後，加入高度白酒30克，蓋上鍋蓋，關火燜制40-50分鐘即可出鍋食用。

1、材料：豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量。

2、大骨頭用清水反覆清洗幾遍，直到水清澈為止。然後骨頭涼水下鍋，水開後繼續煮兩分鐘，撈出用清水再次沖洗乾淨，控下水分用。

3、鍋里加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些)，然後放入大骨頭，水開後將所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢燉。

4、燉大約四十分鐘左右，翻一下面繼續小火慢燉。嘗一下味道，如果鹹淡合適就不用再放鹽了，因為黃豆醬本身就非常鹹了，用的辣味的連辣椒都不用放，做出來鹹淡和辣味都剛剛好！

5、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了