一斤青檸檬放多少鹽醃製
二斤水+二兩鹽+一斤檸檬,此種方法淹制的檸檬鹽味適中,香味記憶體,適合做茶,做菜,生吃開胃.鹹檸檬不是鮮檸檬,是用鹽醃製過的青檸檬。青檸檬裝玻璃缸,撒鹽(放一層檸檬就加一層鹽),合蓋密封。頭一個星期放在太陽底下晒,檸檬就會出水,鹽會化開,之後放在陰涼的地方則可。
做法:
1,青檸檬洗淨,瀝乾,將表面水分擦乾,無油無水。
2,將青檸檬放入小盆,在上面大概均勻撒鹽,一斤青檸檬用三兩鹽,不用攪拌,就讓鹽蓋在檸檬上。
3,放到有太陽的地方,早晨起床就晒,晒霧晒光,晚上怕下雨就收起來,如果確定不下雨也可以放著。
4,三四天後,大概看到檸檬開始乾癟,這時候就可以攪拌一下檸檬讓味道均勻一點。
5,檸檬幹了之後會出很多醃水,不要倒掉,這些水十分難得。洗乾淨玻璃罐,擦乾,無油無水。將檸檬夾進罐子裡,最後將醃水倒進罐子密封即可
當檸檬乾癟後會像陳皮一樣,並且味道濃重。這時候就可以吃了,醃得越久越好
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