一斤鴨蛋放多少鹽醃製
三兩左右。鴨蛋可加鹽加水,醃製成鹹鴨蛋,而一斤的鴨蛋,放三兩左右的鹽即可。通常鴨蛋和鹽的比例,在10:3左右。鹹鴨蛋的醃製時間在二十天左右開始成熟,醃製的時間越久,蛋會越鹹,而超過三十天,鹹蛋黃會硬化,口感變差,因此,醃製好的鹹鴨蛋,應儘快食用。
1斤鴨蛋放0.1斤鹽,鴨蛋和鹽的比例大概為10:1。
以新鮮鴨蛋為主要原料,醃製而成的再製蛋—鹹鴨蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。
1斤鴨蛋放多少鹽鹹鴨蛋,又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋,古稱鹹杬子,是中國特色菜餚。
鹹鴨蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟後食用,也可以和其他菜搭配烹飪。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。
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