貼餡餑餑做法
1、主料
玉米麵250克,豬肉100克,輔料:蝦皮50克,蘿蔔纓(白)200克,韭菜200克,調料:食鹽5克,味精3克,甜麵醬5克,植物油10克,五香粉5克,餃子餡,調料5克。
2、蘿蔔纓擇洗乾淨(提前用熱水稍微燙一下)。
3、玉米麵放盆中,倒入開水,邊倒邊攪拌,攪至玉米麵成顆粒狀,基本看不見乾粉即可。
4、用手揉勻,蓋上蓋子醒30分鐘,焯好的蘿蔔纓撈出控淨水分,切成碎粒。
5、鍋中放植物油,將切好的豬肉炒至出油。
6、切好的蘿蔔纓和韭菜放盆中,加少許豬油和五香粉。
7、加餃子餡調料、少許味精、植物油,少許甜麵醬、適量鹽,最後放蝦皮,將餡拌勻。
8、準備一盆清水,手上先沾涼水,拿一塊玉米麵,拍扁,放適量拌好的餡。
9、雙手配合,將餡包到玉米麵中,蒸鍋放水,將包好的菜餑餑放鍋中。
10、蒸鍋上汽以後蒸20分鐘,關火即可。
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