南京大肉做法

南京大肉的做法：

主材：五花肉500克

副材：

蔥姜、大料適量、醬油1大勺、糖小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺

製作步驟：

1、將五花肉洗淨，放入鍋中煮至7成熟。即筷子插入，無血水流出。

2、將五花肉撈出，水分擦乾。

3、趁熱在肉皮表面塗抹上一層醬油。

4、鍋中適量油燒開，放入肉塊，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。再分別切成0.5cm的厚片。

5、鍋中倒入少許油，放入大料和蔥段薑片用小火煸炒出香味。

6、放入切好的肉片，翻炒數下。

7、加入料酒、醬油、糖、鹽和足量清水，蓋上鍋蓋煮50分鐘。

8、最後大火收汁，將大肉盛出裝盤。