南京鬆糕的做法

用料：大米粉 160克 糯米粉 80克 細砂糖 40 糖桂花 30克 紅豆水 60克左右 蜜紅豆 適量紅棗 適量。

步驟：煮蜜紅豆的時候留取一部分紅豆水晾涼（沒有就用清水）。先把大米粉和糯米粉混合，再加入細砂糖拌勻。加入糖桂花調味拌勻。多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至鬆散，保持糕粉略感潮溼鬆軟即可。然後蓋上溼布或保鮮膜靜置1小時以上，使其充分潤透。將靜置後的糕粉過篩兩次，過篩後不要攪拌，使其保持鬆散。取一個蒸籠，在籠屜裡鋪上一塊微溼的紗布，先撒入一層糕粉，接著放入一層蜜紅豆再撒入一層糕粉，放上一層紅棗肉和蜜紅豆。最後再撒入一層糕粉，表面輕輕抹平，擺上紅棗肉和蜜紅豆。蓋上蒸籠的竹蓋，放入水開的蒸鍋中，旺火蒸30分鐘。