廚師教怎樣調茴香餡
食材:小茴香800克,精鹽適量,十三香1勺,生抽2勺,老抽1勺,雞蛋一個,食用油適量,大蔥一根,老薑一塊。
操作步驟:
1、小茴香800克將其放在清水中,給它清洗乾淨後放在竹篦中給它晾乾水分備用。
2、準備肥七瘦三的五花肉將其切成薄片後再給它切碎放入碗中備用。大蔥半根切成蔥花放入肉餡裡面,老薑切末放入肉末裡面。
3、加入少許的精鹽,13香用筷子攪勻後加入生抽,老抽,雞蛋清用筷子順時針地攪勻。
4、往肉餡裡面加入半勺食用油鎖住肉餡裡面的水分。
5、肉餡調好後再將準備好的小茴香給它切成小段切碎一點放入碗中。加入半勺食用鹼。
6、茴香處理好後,直接倒進肉餡裡面加入兩大勺熟油攪拌均勻。
7、肉餡調好後,用現成的餃子皮將這個茴香餡包起來。
8、炒鍋內加入適量的清水大火燒開,然後在裡面加入半勺食鹽。將做好的餃子倒在裡面,煮熟撈出即可。
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