桂花山藥酪做法

（1）鮮桂花摘洗乾淨。山藥洗淨剁成末。

（2）炒鍋上火，放入500克清水，下山藥末和白糖燒開，下溼澱粉調成糊，倒入一方盤中，待凝結後取出，切成花塊。

（3）把麵粉和幹澱粉攪拌均勻，放入適量水調成薄糊，把山藥華塊投入掛糊，攪拌均勻，薄厚一樣。

（4）炒鍋上火，放油燒至七成熱，將掛糊的山藥花快，放入鍋中炸，並用手勺不斷地攪動，待山藥花塊炸至深黃色，撈出控油。

（5）用適量清水與桂花醬拌勻，放小鍋裡，用小火燒開，再放入鮮桂花，立即出鍋，將調好的鮮桂花汁澆在炸山藥塊上即成。

提示

山藥一定要是面的，那樣做出來口感才好吃。

將山藥刮皮（最好不要讓山藥皮及山藥的黏液沾到面板上，容易發癢的），切成段（切片也行），上為蒸10分鐘。

由於桂花醬鹹味挺重，又稠，只在蒸好的山藥上淋上桂花醬就上桌，而是在鍋里加水加糖，然後，剜兩勺兒桂花醬放進鍋內的糖水裡，勾欠，最後淋在桂花上。

原料

more

山藥 (250克)

桂花(20克)

白醋 1茶匙

1/把山藥去皮，切段。

2/再切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。

3/鍋中燒適量清水，水開後，下入山藥條煮、3分鐘左右至斷生。

4/撈出後馬上浸入涼白開過涼，然後瀝乾水分。

5/在盤中擺出造型。

6/淋上桂花醬即可。

7、美味又好吃的桂花山藥酪做法完成開吃了。

步驟 1

山藥去皮入蒸鍋大火蒸軟。

步驟 2

蒸好的山藥攪成泥，加入淡奶油、牛奶拌勻。

步驟 3

吉利丁片提前1、2分鐘放入涼水裡泡一泡，注意不要泡久了。

步驟 4

和好的山藥泥倒入煮鍋內加熱，小火煮，同時不斷用勺攪拌。加熱到不燙手的溫度，再加入吉利丁片。之後再攪拌約2、3分鐘，關火。

步驟 5

space

入模，放入冰箱冷藏室一晚，即可食用。