什麼是剔骨肉

剔骨肉是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。

將排骨放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗乾淨後放入高壓鍋，上汽後壓16分鐘

排骨煮好後晾涼，將去除骨頭後的排骨肉切成塊待用鍋裡倒入油，爆香紅椒、青尖椒、蔥、姜、蒜片、倒入肉塊，調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。