剔骨肉和正常肉哪個容易熟

正常肉品容易成熟。剔骨肉就是依附骨骼周圍生長的肉，剔骨肉和正常肉比較脂肪含量低，筋膜多，以瘦肉為主，所以加工時間成熟比較長，正常肉品比如裡脊，五花肉等不依附骨骼生長，脂肪含量高，加熱後蛋白質容易分解，也就容易成熟，所以剔骨肉和正常肉之間後者容易熟。