熟剔骨牛肉怎麼燉豆腐

食材準備：牛骨肉適量，海帶適量，豆腐適量，大蔥適量，鹽適量

烹飪過程：

第一步：把牛骨用清水反覆的沖洗，把殘留的血跡以及肥肉部分去掉，洗乾淨後把它們放入乾淨的鍋中，往裡面加入適量的清水，這裡的水要求是涼水，之後加熱煮沸。

第二步：燒開後用勺子撇出表面的肉腥浮沫，往裡面加上一些切好的蔥段和薑末，接著用小一些的火量燉煮，這個過程大概需要花費4個小時的時間，等到煮好後從鍋中取出放涼。

第三步：之後儲存冰箱裡一個小時左右的時間，等到再次拿出來的時候就會發現所有的油脂已經都凝固在湯的表層了，這樣就可以輕鬆的去除油脂保證湯的健康營養，用勺子把湯裡的凝固油脂全部撇掉。

第四步：把處理好的凝固的湯放回鍋中繼續加熱煮沸上，倒入提前用清水洗好的海帶後使用小火燉煮1個小時的時間，感覺到海帶變軟一些再加入切好的豆腐塊繼續煮10分鐘左右。

第五步：等到所有食材已經熟透軟爛的時候放入少許的鹽調一調味道就好。這款湯可以搭配米飯也可以搭配麵食，如果你想單喝湯就不放鹽就可以了。

主料:牛肉500g，滷水豆腐一塊。

輔料:

姜適量，蒜4-5瓣，蔥1顆，香菜1顆，海鮮醬油1匙，胡椒粉適量，鹽適量。

步驟:

1、 牛肉切0.5釐米厚的片，豆腐切塊，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜小段。

2、 牛肉過開水去血。

3、 熱油爆薑絲後下牛肉翻炒。

4、 牛肉炒2分鐘下豆腐，在豆腐上加一匙鹽後翻炒均勻後，再與肉一起炒3分鐘。

5、 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鮮醬油。大火煮開至湯色變白，轉中火15分鐘後再轉小火20分鐘，至牛肉熟透。

6、 中間添湯要加熱水，再根據個人口味加鹽。吃的時候加蔥花香菜，也可以加辣椒油。