紅燒白薯的烹調方法
做法:五花肉適量、紅薯2個
輔料:料酒小半杯、冰糖適量、色拉油少許、食鹽適量、老抽適量、蔥5克、八角1個
做法:步驟1五花肉放清水裡浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后給買的五花肉相當不錯啊,肥瘦相間)
步驟2紅薯去皮,切成塊,鍋裡放少許油,把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯一下,去除髒東西,撈出備用
步驟3鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感
步驟4倒入老抽,放入蔥薑片和八角,煸炒上色後,加入溫熱的水,大火燒開轉小火燉,加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)、等到肉快燉好時,把紅薯放進去,接著燉
步驟5等到肉和紅薯都熟爛後,加入鹽調味,湯汁收幹即可起鍋
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