何亮大廚教做醋溜白菜

原料：白菜400克、蔥、姜、花椒、生抽、陳醋、水澱粉、鹽、白糖、味精各適量。

做法步驟：

第1步、小涮鍋放油燒熱，放入花椒爆出香味。

第2步、放蔥姜炒出香味。

第3步、先放入白菜幫子翻炒。

第4步、待白菜幫子炒至斷生時，放入白菜葉子同炒。

第5步、取一小碗，放入生抽、蠔油、水澱粉、鹽、白糖和味精，攪拌均勻，即成碗汁。

第6步、入鍋前再次攪拌均勻，以防澱粉沉澱。

第7步、待白菜成熟後，分次淋入碗汁，使碗汁均勻的包裹在白菜上。