鍋蓋子的正宗做法

材準備

排骨一斤、土豆、油豆角、中筋麵粉、酵母、蔥薑蒜＆大料瓣

醬料準備

黃豆醬2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少許，加適量溫水攪勻即可

性製作過程

先準備和麵，麵粉和35℃溫水2:1，加入

1/100份量的酵母后揉勻蓋保鮮膜醒發半小時

2油豆角洗淨下入熱好的油鍋中先至翠綠出虎皮狀後盛出備用

3排骨在清水中泡去血水，先熱鍋冷油炸香大料瓣，放入準備好的蔥薑蒜炒出香味後放入排骨生炒至金黃吐油

4加入醬料翻炒均勻後加入熱水沒過排骨，轉小火蓋蓋子燉煮30分鐘

5燉煮期間準備餅子，醒發至一倍大小的麵糰先揉幾下排氣，擀成餅狀一面塗五香粉和油，摺疊起來再擀成餅狀備用

6排骨燉得差不多後加入油豆角和土豆，煮差不多10分鐘，蓋入被子，再蓋蓋燜10分鐘左右等餅熟了就 ok 了！

第一步：準備高粱稈，如果要做大一點的，就選擇稍微粗的高粱稈，如果做小的，就選擇細一點的。

第二步：準備針線，選線的時候，要選擇結實的，這樣能用的長久。將高粱稈一根一根的用針線從中間固定。要固定結實，多穿幾道，以防鬆動。

第三步：固定結實後，根據自己的情況來製作，可以剪成各種形狀，方形的、圓形的、多邊形等各種形狀都可以。

第四步：最後做好之後，在上面做一個提手，方便開啟，這樣簡單的高粱鍋蓋就做好了。

用高粱杆做鍋蓋，工具：針線，粗細比較勻稱的高粱杆。

①第一步，將兩根高粱杆按十字搭成架子，用針線穿好

②按著十字的架子橫一根豎一根，就等於是上下兩層排列，用針線釘密一點

③釘成一個雙層的，不太規則的正方形之後，從圓心畫一個圓（鍋的直經）之後用刀將多餘的邊角切掉，這個鍋蓋基本就做好了。也可以當包餃子用的蓋簾。