青筍葉子煮湯如何不變色

先把青筍葉子洗淨，先燒一鍋水焯燙，焯好永澇出涼水，過完涼水澇出，改刀切成自己想要的型狀，再燒好水下鍋煮湯，這樣處理後的青筍葉子不會變色。

青筍葉子煮湯想要不變色，那麼就不能夠煮的時間太久，時間一久，裡邊的葉綠素被破壞掉，綠顏色就會變黃，所以我們通常建議在十分鐘之內就撈出來