怎麼煮萵筍湯不變色

防止萵筍變色只需要讓萵筍隔絕氧氣，就能預防萵筍變色，因此可以將萵筍放在水中浸泡，不過這種方法不能久放，最多放5小時就要將萵筍吃掉，以免萵筍滋生細菌，變味變質。

另外還可以將切好的萵筍焯水一遍，放入保鮮碗中密封儲存，然後放到冰箱冷藏室，這樣既能防止變色，保鮮時間也能延長。