貴州酸湯牛肉粉正宗的做法
水開下米粉煮10分鐘左右
步驟 2
煮至用筷子能輕鬆夾斷就可以了
步驟 3
撈出過冷水,瀝乾水分備用
步驟 4
煎個荷包蛋
步驟 5
蔥薑蒜幹辣椒炒香
步驟 6
加一勺豆瓣醬炒出紅油(小火炒)
步驟 7
倒入一碗清水煮開後下肉片滑熟
步驟 8
接著倒入米粉,雞蛋,火腿,酸鹽菜煮1分鐘左右,加點鹽雞精,生抽調味,繼續煮個30秒
步驟 9
出鍋前加幾根青菜
1、準備原料:金針菇,青菜,牛脊樑肉。2、牛肉洗淨,裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室,讓其冷凍。3、把冷凍好的牛肉切片。4、把牛肉用澱粉,料酒,胡椒粉醃製。準備野山椒,泡椒,蔥薑蒜。5、把野山椒,泡椒,蔥,姜,蒜切末。6、把青菜焯熟。7、金針菇焯熟。8、把青菜,金針菇撈出放入湯碗裡。9、起鍋放油,油熱後,倒入醃好的牛肉片滑至變。10、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。11、另起鍋放油燒熱放入姜,蒜,泡椒野山椒小火翻炒均勻,炒香。12、加入適量的水燒開,煮5分鐘。放入鹽,雞精,胡椒粉調味。如果湯汁不夠味,可以再加入少量泡椒汁。13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡,灑上蔥花即可。
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