白蘿蔔炒豆芽做法
半根白蘿蔔,適量黃豆提前用鹽水泡發。
鍋中放少許油,油熱放蔥姜爆香後放蘿蔔炒出水,在放豆芽翻炒後加水。湯汁收完放少許醬油,鹽翻炒一下關火。
泡發的黃豆中撒少許鹽,提前醃製一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用幹黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發開,這樣更有利於吸收,它的營養價值能充分的發揮出來)
香蔥切段,蒜苗洗淨切碎
白蘿蔔洗淨,切絲
鍋中放少許油,油熱後放入蔥姜
蔥姜炒出香味後,放入蒜苗翻
蒜苗炒香,放入白蘿蔔絲,進行炒制
加少許鹽,將蘿蔔絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋,蘿蔔的辛辣味道和少許的豆腥味相中和,蘿蔔不辣了,黃豆更清香了
黃豆放鍋內,進行翻炒
放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透
湯汁收完,關火,撒上少許香蔥即可出鍋
主料:白蘿蔔200克,黃豆芽100克,蔥50克,花椒幾粒
輔料:調和油,鹽適量,醬油適量
做法步驟
1、黃豆芽沖洗乾淨,用清水浸泡備用。
2、白蘿蔔、蔥切絲。
3、熱鍋涼油,爆香花椒、蔥絲。
4、放入黃豆芽炒出香味。
5、加入蘿蔔絲,翻炒均勻,加鹽、醬油調味。
6、出鍋裝盤
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